Réussir la culture de la Capucine

Originaires d’Amérique latine, les capucines se déclinent en de nombreuses espèces et variétés. La petite capucine, Tropaeolum minus, fut ramenée la première en Europe par les Espagnols, en 1570, tandis que la grande, Tropaeolum majus, arriva un siècle plus tard. 

Le saviez-vous ?

La capucine tire son nom de l’analogie entre la forme de sa fleur et la capuche des moines capucins tandis que le nom latin, Tropaeolum, provient du grec “tropaïon” en référence à sa feuille semblable à un bouclier et sa fleur à l’allure d’un casque. .

Vivaces dans leur région d’origine, les capucines sont des plantes annuelles sous les climats tempérés. Si la capucine naine dépasse rarement les 40 cm de haut, la capucine grimpante peut se développer sur plus de 3 m de long. Toutes deux en revanche offrent une floraison d’une très large palette de couleurs, unies ou panachées, du blanc crème aux rouges intenses en passant par les jaunes ou les roux. Leurs feuilles caractéristiques, presque totalement rondes, sont disposées en alternance et leurs fleurs, en forme d’entonnoir, possèdent 5 pétales découpés ainsi qu’un long éperon rempli de nectar. Chaque fleur laisse place, après pollinisation, à un fruit composé de 3 grosses graines. Une fois à terre, elles se ressèment spontanément. 

Facile à cultiver, la capucine affectionne les emplacements mi-ombragés ainsi que les arrosages réguliers. Elle craint seulement les excès de températures et le soleil direct. Bien qu’elle s’adapte à tout type de sol, elle produira plus de feuilles — au détriment des fleurs — dans les terres riches. 

La capucine pousse rapidement et se cultive aussi bien en pleine terre au potager ou au jardin, où elle couvre le sol, qu’en pots ou en bacs. Les plus petites constituent alors de belles potées tandis que les grimpantes, conduites sur treillis, forment en peu de temps des écrans végétaux.

La capucine se sème sous abri, en pot ou en godet, de mars à mai, ou directement en place au jardin, de mai à juillet. Le semis sous abri permet de prendre un peu d’avance dans la saison et d’obtenir une floraison avant les chaleurs estivales.  

Conseil

Faites tremper les graines pendant une nuit, dans de l’eau tiède, pour faciliter la levée.

Les semis de capucine germent en 1 à 2 semaines dans de bonnes conditions. Après la levée, quand les plants mesurent de 5 à 10 cm, éclaircissez les semis directs si nécessaire. 

Repiquez les jeunes plants de capucine à leur place définitive au jardin, dès qu’ils atteignent 10 à 15 cm de haut et que le sol est suffisamment réchauffé, tous les 30 cm et en quinconce. Pour les cultures en pot, repiquez les plantes dans des pots ou des bacs plus grands. 

Paillez généreusement au pied des capucines et arrosez une fois par semaine. 

Pour les capucines grimpantes conduites en hauteur, accrochez-les régulièrement au support à l’aide de ficelle ou de raphia.

Le Saviez-vous ?

Parmi les plantes grimpantes, certaines se hissent seules à l’aide de structures spécifiques telles que les vrilles, les tiges volubiles ou les ventouses, tandis que d’autres — comme la capucine — nécessitent d’être guidées et accrochées manuellement. Cultivées en pot suspendu, ces dernières forment alors de magnifiques cascades végétales.

Les capucines attirent au plus haut point le puceron noir, et plus particulièrement lorsqu’elles sont gorgées d’engrais, en manque de lumière ou d’eau. En cas d’attaque, coupez et détruisez les parties atteintes ou traitez à l’aide de savon noir ou d’un léger apport de chaux. 

Traditionnellement, la capucine représente pour les peuples sud-américains aussi bien un médicament qu’un aliment. Toutes ses parties aériennes — fleurs, feuilles et fruits — sont comestibles et riches en hétérosides sulfurés : les glucosinolates. Ils révèlent une essence, dite de moutarde, à l’origine de leur saveur poivrée et piquante. Ses feuilles fraîches offrent également un taux exceptionnel en vitamine C. 

Elles se récoltent de juin à octobre et apportent, outre leurs propriétés nutritionnelles, saveurs et couleurs aux salades.

Présente dans les pharmacopées traditionnelles andine et mexicaine, la capucine est réputée pour ses propriétés : antibactérienne, antibiotique, antiscorbutique, antifongique, antiseptique, vulnéraire, dépurative, diurétique et laxative, expectorante, stimulante et tonique. Elle s’utilise pour soigner les plaies et les ulcères, les bronchites et les infections respiratoires.

En cosmétique, elle participe à la composition de divers shampoings et lotions pour fortifier le cuir chevelu dans le traitement préventif de la calvitie. 

• Pour renforcer le système immunitaire, en prévention des infections et pour soulager les toux, bronchite, troubles respiratoires, grippe et refroidissement   

Faites infuser 5 g de feuilles fraîches dans 200 ml d’eau pendant une dizaine de minutes. Buvez cette préparation deux à trois fois par jour. 

• Pour lutter contre la chute des cheveux et l’acné 

Laissez infuser une poignée de fleurs et de feuilles, durant 15 minutes, dans 1 l d’eau bouillante, puis filtrez avant d’appliquer sur la zone concernée.

En cuisine, les boutons floraux ainsi que les graines vertes se préparent comme des câpres au vinaigre.

Recette des câpres de capucine

• récoltez les graines encore vertes des capucines ;
• nettoyez-les à l’eau claire puis essuyez-les ;
• déposez-les dans un récipient avec un peu de gros sel et couvrez le tout ;
• laissez dégorger quelques heures ;
• rincez-les avant de bien les sécher ;
• mettez les graines dans un bocal en verre, préalablement stérilisé à l’eau bouillante, jusqu’aux 3/4 ;
• préparez dans une casserole un mélange à parts égales de vinaigre de cidre et d’eau, en quantité suffisante pour remplir les bocaux ;
• portez à ébullition ;
• ajoutez des plantes aromatiques comme de l’estragon, du thym, des baies de poivre ou de coriandre ;
• versez le liquide chaud sur les capucines et fermez les bocaux.

Ils se conservent ainsi plusieurs mois à l’abri de la lumière.

 

Facile à réaliser, la récolte des graines de capucine permet d’être autonome ainsi que d’avoir des semences adaptées à ses conditions de culture et à son terroir. Pour obtenir des graines de qualité, conformes à la description de la variété multipliée, il est tout toutefois nécessaire de respecter quelques étapes clés.

Cultivées en même temps au jardin, les différentes variétés de capucines s’hybrident naturellement entre elles. Pour conserver la pureté variétale, espacez-les d’au moins 500 mètres. Toutefois, les distances d’isolements dépendent des conditions environnementales telles que la topographie, la présence de barrières naturelles, la richesse en insectes pollinisateurs et les sources de nourriture disponibles pour eux, etc.  La solution la plus sûre consiste ainsi à cultiver une seule variété par saison pour maintenir ses caractéristiques.  

Néanmoins, si la sélection variétale n’est pas un objectif, vous pouvez tout à fait cultiver plusieurs variétés différentes la même saison. Les graines issues de ces croisements offriront alors des descendants aux fleurs avec des coloris inattendus et parfois uniques.

Cultivez au moins 20 plants de capucine afin de garantir un brassage génétique suffisant et offrir aux futures graines un large panel de gènes leur permettant une meilleure adaptabilité à leur environnement. 

Retirez en début de culture tous les plants malades ou chétifs avant la floraison, puis choisissez les plantes les plus saines et les plus conformes à la description de la variété avant de les signaliser par un ruban, une étiquette, ou tout autre moyen permettant de les reconnaître au moment de la récolte de graines. Les critères de sélection peuvent également porter sur la précocité, le rendement en fleurs, les couleurs, etc.

Laissez ensuite ces plants se développer jusqu’à leur complète maturité, sans prélever de feuilles ou de fleurs.  

​Les plants de capucine portent à un même moment de l’année des fleurs en boutons, d’autres bien épanouies, d’autres fanées, etc. Ainsi, la récolte des semences s’effectue sur une longue période.  

Les semences matures quittent leur couleur vert tendre pour devenir jaunâtres. À ce moment, elles se détachent du pédoncule aisément et sans résistance.  

Dès le mois de juillet, et jusqu’en octobre, passez une fois par semaine dans les cultures de capucines et secouez très légèrement les plants afin de faire tomber les semences mûres, puis ramassez-les à même le sol. Adaptez les récoltes à la météo et évitez les périodes de pluies.  

Étalez les semences sur un papier absorbant ou un tamis et placez le tout dans une pièce bien aérée. Veillez à les protéger des souris et des écureuils, friands de ces graines.  

Lorsque les graines sont totalement brunes et rabougries, stockez-les dans un sachet en papier et dans une boite hermétique avant de l’installer dans un lieu abrité des variations de température et d’humidité.

Les bonnes pratiques

Les gestes essentiels à pratiquer pour réussir la culture de la capucine sont :

• choisissez un emplacement abrité du soleil direct ;
• apportez régulièrement de l’eau.

Toutes les cultures sont soumises aux influences lunaires et planétaires. Afin d’optimiser le développement des capucines, semez et plantez aux dates correspondant aux jours “fleurs”. 

Selon le calendrier lunaire 2025, les meilleures dates de semis des capucines sont : 

• du 26 mars à partir de 16 h au 28 mars jusqu’à 10 h ;

• du 23 avril à partir de 3 h au 24 avril jusqu’à 21 h ;

• du 20 mai à partir de 10 h au 21 mai jusqu’à 23 h ;

• du 16 juin à partir de 15 h au 18 juin jusqu’à 8 h ;

• du 13 juillet à partir de 21 h au 15 juillet jusqu’à 9 h.

Selon le calendrier lunaire 2025, les meilleures dates de repiquage ou de plantation des capucines sont : 

• du 4 avril à partir de 2 h au 6 avril jusqu’à 4 h ;
• du 13 avril à partir de 16 h au 14 avril jusqu’à 5 h ;
• du 14 avril à partir de 13 h au 16 avril jusqu’à 1 h ;

• du 1er mai à partir de 9 h au 3 mai jusqu’à 11 h ;
• du 10 mai à partir de 18 h au 11 mai jusqu’à 7 h ;
• du 11 mai à partir de 19 h au 13 mai jusqu’à 7 h ;
• du 28 mai à partir de 18 h au 30 mai jusqu’à 20 h.