Lupin Doux Lupin Blanc

Cette légumineuse aux nombreux atouts offre, outre de somptueuses inflorescences blanches, de délicieux grains comestibles. Elle constitue également un bon améliorant du sol et ses fleurs attirent les pollinisateurs.

Les graines de lupin, très riches en protéines et en oméga 3, se consomment traditionnellement à l’apéritif.

Préparation des graines de lupin :

- laisser tremper les graines dans de l’eau au moins une nuit ;

- rincer et cuire 60 min ;

- égoutter bien et couvrir les grains d’eau additionnée d’un peu de sel ;

- placer au réfrigérateur pendant 24 h ;

- égoutter et renouveler la saumure ;

- répéter cette opération pendant 5 jours ;

- conserver enfin dans un contenant hermétique et recouvert d’une saumure.

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