Réussir la culture de l'Artichaut

La culture de l'artichaut s’effectue en pleine terre au potager. Il apprécie les sols riches, profonds et frais, ainsi que les expositions ensoleillées.  

Les graines d'artichaut se sèment en mottes ou en godets, de février à avril ou de septembre à novembre, ou bien directement en pleine terre, lorsque le sol est suffisamment réchauffé, de mai à juin. 

En godet ou en mini-motte

• Remplissez les contenants avec un terreau à semis préalablement humidifié .
• Déposez une graine, ou un poquet de 3 à 4 graines, par motte ou par godet .
• Recouvrez de 1 à 2 cm de terreau et pressez légèrement pour mettre les graines en contact avec le substrat .
• Indiquez, à l’aide d’étiquette, le nom de la variété d'artichaut.
• Placez les semis à des températures comprises entre 20 et 25 °C .
• Maintenez-les humides jusqu’à leurs levés.

En place

• Semez un poquet de 3 à 4 graines, dans un sol bien réchauffé, espacé de 1 m en tous sens.
• Recouvrez de 1 à 2 cm de terre et pressez légèrement pour mettre les graines en contact avec le sol .
• Maintenez les semis humides jusqu’à leurs levés.

Les semis d'artichaut germent généralement en 10 à 15 jours dans de bonnes conditions. Après la levée :

• protégez les semis en pleine terre des limaces et autres petits prédateurs friands des jeunes feuilles d'artichaut ;
• conservez seulement le plant le plus vigoureux de chaque poquet dès qu'il porte 4 à 5 vraies feuilles.

• Creusez des trous d’environ 3 fois la taille du godet, espacés de 1 m en tous sens.
• Retirez délicatement les plantes des godets ou des pots, en prenant soin de ne pas endommager leur système racinaire.
• Déposez une poignée de compost au fond des trous de plantation et placez les mottes des plants.
• Refermez avec la terre et pressez légèrement autour des pieds d'artichaut.
• Arrosez au pied, sans mouiller le feuillage.
• Protégez des limaces.

Comme le cardon, l’artichaut est sensible aux excès d’humidité dans le sol. Veillez à cultiver ces plantes dans des terres suffisamment drainées pour éviter l’apparition de pourritures du collet. 

Les têtes d'artichaut se consomment crues ou cuites. Certaines variétés italiennes sont spécialement destinées aux préparations crues, tranchées finement et assaisonnées de sel, de jus de citron et de l’huile d’olive.   

Les artichaut frais se conservent seulement quelques jours au frais. Toutefois, les fonds ou les têtes entières des variétés de petite taille peuvent se conserver plusieurs mois en bocaux stérilisés.

Pour obtenir et récolter des semences d'artichaut conformesà la description de la variété multipliée, il faut respecter certaines étapes clés. 

Toutes les variétés d’artichaut peuvent se croiser entre elles, ainsi qu’avec les variétés de cardons. Pour conserver la pureté variétale, et ainsi éviter tout risque d’hybridation naturelle, cultivez une seule variété d'artichaut ou de cardon et assurez-vous que les jardins les plus proches n’en cultivent pas non plus. Si ce n’est pas le cas, isolez la variété multipliée ou pollinisez les fleurs à la main pour conserver la pureté variétale.

Espacez chaque variété d'artichaut d’au moins 1 km. Toutefois, les distances d’isolements dépendent des conditions environnementales telles que la topographie, la présence de barrières naturelles, la richesse en insectes pollinisateurs et les sources de nourriture disponibles pour eux, etc.

Ainsi, l'isolation physique avec une pollinisation manuelle est la méthode la plus sûre pour conserver la pureté variétale et empêcher tout risque d’hybridation :

• ensachez chaque inflorescence dans un sac en papier kraft ou un voile tissé ;  
• ôtez le sac chaque matin et passez un pinceau sur toute l’inflorescence afin de mettre le pollen en contact avec les stigmates.

Il est également possible de cultiver plusieurs plants d’une même variété sous une cage voilée. Soulevez alors la cage quotidiennement, dans la matinée, et brossez délicatement les inflorescences.     

Cultivez au moins 12 plants — idéalement 20 — de la même variété d'artichaut, afin de garantir un brassage génétique suffisant et offrir aux futures graines un large panel de gènes leur permettant une meilleure adaptabilité à leur environnement.  

Retirez les plants malades ou chétifs et signalisez les plants d’artichaut sélectionnés par un ruban, une étiquette, ou tout autre moyen permettant de les reconnaître au moment de la récolte de graines. Les critères de sélection peuvent également porter sur les têtes : les plus belles, les plus charnues, les moins amères, etc.  Laissez ensuite ces plants se développer jusqu’à leur complète maturité, sans prélever de feuilles ou de têtes.   

Placez les graines sur un tissu ou un tamis, dans un endroit sec et ventilé, pour parfaire leur dessiccation. Conservez-les enfin dans un sachet en papier, préalablement annoté du nom de la variété et de l'année de récolte, dans une boite hermétique installée à l'abri des variations de température et d’humidité.   

Bien que l’artichaut se reproduit par ses semences, il peut également se multiplier aisément par “œilletonnage” au mois de mars ou d’avril :

• prélevez les rejetons, ou œilletons, au pied de chaque plant mère en enfonçant profondément un couteau dans le sol  ;
• parez chaque rejeton en coupant, à l’aide d’un ciseau, à 20 ou 30 cm au-dessus du plant  ;
• pralinez le plant dans un mélange d’argile et d’eau  ;
• plantez le nouveau plant, en enterrant le collet de 2 cm  ;
• arrosez.

Les bonnes pratiques

Les gestes essentiels à pratiquer pour réussir la culture des artichauts sont :

• installez les artichauts dans un sol riche, bien drainé et frais ;
• cultivez sur des buttes dans les terres trops lourdes ;
• arrosez en cas de période de sécheresse ;
• amendez les cultures d'artichaut chaque automne ;
• protégez les plants en hiver ;
• prélevez les oeilletons au printemps, en mars.

Toutes les cultures sont soumises aux influences lunaires et planétaires. Afin d’optimiser le développement des artichauts, semez et plantez aux dates correspondant aux jours "fleurs".

Selon le calendrier lunaire 2025, les meilleures dates de semis de l'artichaut sont : 

• le 1er février entre 8 h et 14 h ;
• le 23 février entre 10 h et 24 h :
• le 28 février entre 11 h et 17 h ;

• du 26 mars à partir de 16 h au 28 mars jusqu’à 10 h  ;

• du 23 avril à partir de 3 h au 24 avril jusqu’à 21 h  ;

• du 20 mai à partir de 10 h au 21 mai jusqu'à 23 h ;

• du 16 juin à partir de 15 h au 18 juin jusqu'à 8 h ;

• du 6 septembre à partir de 13 h au 7 septembre jusqu'à 18 h ;
• le 8 septembre entre 4 h et 8 h ;

• du 4 octobre à partir de 0 h au 5 octobre jusqu'à 7 h ;
• le 5 octobre entre 1 h et 18 h ;
• du 27 octobre à partir de 20 h au 28 octobre jusqu'à 15 h ;
• du 31 octobre à partir de 8 h au 1er novembre jusqu'à 15 h ;

• du 1er novembre à partir de 22 h au 2 novembre jusqu'à 4 h ;
• du 22 novembre à partir de 19 h au 23 novembre jusqu'à 9 h ;
• du 26 novembre à partir de 5 h au 27 novembre jusqu'à 2 h ;
• Du 27 novembre à partir de 16 h au 28 novembre jusqu'à 19 h ;
• le 29 novembre entre 2 h et 13 h.
  

Selon le calendrier lunaire 2025, les meilleures dates de repiquage ou de plantation de l'artichaut sont : 

• du 4 avril à partir de 2 h au 6 avril jusqu'à 4 h ;
• du 13 avril à partir de 16 h au 14 avril jusqu'à 5 h ;
• du 14 avril à partir de 13 h au 16 avril jusqu'à 1 h ;

• du 1er mai à partir de 10 h au 3 mai jusqu'à 11 h ;
• du 10 mai à partir de 18 h au 11 mai jusqu'à 7 h ;
• du 11 mai à partir de 19 h au 13 mai jusqu'à 7 h ;
• du 28 mai à partir de 20 h au 30 mai jusqu'à 20 h.